Cách làm bánh chưng chay thơm ngon bổ dưỡng, đơn giản tại nhà

Bánh chưng chay tuy mộc mạc, giản dị nhưng vẫn thể hiện được nét đặc trưng của ngày Tết Việt Nam. Nếu bạn ngại ăn thịt mỡ hoặc ăn chay thì món bánh chưng này sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời dành cho bạn.

Nguyên liệu làm Bánh chưng chay

Cùng vào bếp và gói ngay những chiếc bánh chưng chay thơm ngon này nhé.

Cho 6 người

Nếp 450 gr Đậu xanh 200 gr(cà vỏ) Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê Hành boa rô 3 cây Dầu ăn 5 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn và mua gạo nếp ngon

Nếp để gói bánh Chưng thì bạn chọn nếp cái, nếp cái hoa vàng hoặc nếp bắc, mỗi loại gạo có độ dẻo khác nhau tùy theo tính chất của gạo. Tuy nhiên, gạo nếp ngon thường có hạt tròn, ngắn, màu trắng.

Bạn chọn những hạt mẩy, đều, dùng móng tay ấn vào những hạt xôi khó vỡ là gạo nếp ngon, mới, không già, dễ thối.

Nếp mới thường có mùi thơm đặc trưng, ​​thoảng vị ngọt. Tránh mua gạo nếp bị mốc, ẩm hoặc có mùi lạ.

Cách chọn mua đậu xanh ngon

Đậu xanh để gói bánh chưng bạn sử dụng đậu xanh đã vo sạch vỏ. Đối với đậu đã tách vỏ, bạn nên chú ý chọn những hạt đậu có màu vàng tươi, bóng bẩy, kích thước và màu sắc của hạt đậu đều nhau.

Bạn kiểm tra độ dẻo của đậu bằng cách ấn ngón tay vào đậu, nếu đậu giòn, dễ vỡ nhưng không tạo nhiều vụn nhỏ thì đó là đậu xanh tốt.

Đậu xanh mới thường có mùi thơm nhẹ, đặc trưng của đậu xanh. Tránh mua đậu có mùi mốc hoặc mùi lạ.

Tránh chọn những hạt đậu có đốm đen, xỉn màu, hạt không đều. Đặc biệt không chọn đậu xanh đã bị mối, mọt ăn hoặc có nhiều sạn đen.

Dụng cụ thực hiện

Nồi, tô, dao, lá dong, giấy bạc,…

Cách chế biến Bánh chưng chay

Chuẩn bị

Gạo nếp và đậu xanh cho vào 2 cái tô rồi vo nhẹ gạo nếp và đậu xanh với nước 5 – 6 lần cho thật sạch. Tiếp theo, bạn đổ nước ngập mặt gạo nếp và đậu xanh khoảng 2 đốt ngón tay rồi để ngâm qua đêm.

3 lá hẹ cắt gốc, lá già, cứng màu xanh đậm, rửa sạch, cắt khúc nhỏ.

Tiếp theo, bạn cho vào chảo 5 thìa dầu ăn, đun sôi rồi cho toàn bộ hành băm vào phi cho chín vàng rồi lọc hành boa-rô qua rây cho ráo dầu.

Mách nhỏ: Bạn xào hành ở lửa lớn, khi hành có mùi thơm thì chuyển ngay sang lửa nhỏ và đảo thật đều tay cho đến khi hành bắt đầu vàng đều, lúc này bạn tắt bếp và tiếp tục đảo khoảng 1-2 phút. và nhấc chảo xuống. Với cách này bạn sẽ không phải lo hành lá bị cháy nữa.

Sơ chế lá chuối

Lá chuối khi mua về bạn dùng khăn lau sạch hai bên gân lá theo chiều dọc trong nước ấm, sau đó rửa lại bằng nước lạnh rồi cho vào nồi nước sôi luộc khoảng 4-5 phút cho đến khi lá mềm.

Tiếp theo, bạn vớt lá chuối ra rửa sạch với nước một lượt rồi dùng khăn khô lau sạch nước trên lá chuối.

Bạn dùng thước để đo chiều rộng của phần giấy gói bánh rồi cắt lá chuối theo kích thước này.

Làm nhân bánh

Đậu xanh ngâm cho ráo nước rồi cho vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu rồi đun với lửa vừa, khi nước trong nồi cạn dần, đậu xanh bắt đầu mềm thì giảm lửa nhỏ. Tiếp tục nấu cho đến khi nước trong nồi cạn hết, đậu mềm và bông lên.

Đổ đậu xanh ra tô, xay nhuyễn rồi nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, boa rô và 4 muỗng canh dầu. hanh Tây chiên.

Sau đó bạn trộn đều để đậu xanh ngấm đều gia vị rồi chia đậu xanh thành 3 phần và vuông mỗi phần.

Nếp ngâm nước cho ráo nước rồi trộn đều với 1/2 thìa muối, 1/2 thìa đường, 1 thìa dầu hành.

Xếp lá và đặt nhân bánh

Bạn cho 4 chiếc lá vào mỗi mép khuôn rồi gập đôi lá lại sao cho mỗi mép khuôn nằm giữa mỗi chiếc lá. Tiếp theo, bạn cho vào giữa khuôn 1 chiếc lá theo chiều dọc và 1 chiếc lá theo chiều ngang.

Sau đó, bạn xếp nhân bánh theo thứ tự gồm gạo nếp, đậu xanh, gạo nếp. Bạn xếp nhân sao cho đầy và phẳng với mặt khuôn rồi dùng tay miết nhân bánh, nhất là ở 4 góc khuôn.

Gói bánh

Bánh đã được nén chặt vào khuôn, lúc này bạn gấp thật chặt 2 lá trong cùng rồi đến 2 lá tiếp theo. Sau đó ở các lớp lá tiếp theo, bạn gập đôi lại để tạo thành hình tam giác, vuốt mạnh tay để tạo nếp rồi gập đôi vào trong.

Sau khi gấp lớp giấy bạc trên cùng, bạn luồn dây thừng vào giữa rồi cẩn thận lật mặt khuôn và quấn tương tự với lớp dưới cùng.

Sau khi gói bánh xong, bạn dùng dây chun quấn quanh bánh chưng và buộc chặt lại. Bạn có thể buộc xen kẽ các sợi dây để tạo hình bàn cờ.

Luộc bánh

Bạn chuẩn bị một chiếc nồi lớn rồi cho bánh chưng vào, đổ nước ngập 2/3 nồi rồi bẻ nắp và luộc bánh trong khoảng 3 – 4 tiếng.

Mẹo luộc bánh chưng xanh tự nhiên: Để bánh sau khi luộc mà lá chuối vẫn giữ được màu xanh thì dùng giấy bạc gói bánh lại rồi đem luộc chín, nếu không bạn có thể xếp phần lá chuối còn lại để lót dưới cùng. của nồi và sau đó đun sôi.

Trong khi luộc bạn chú ý lượng nước trong nồi, nếu thấy nước cạn đến nửa nồi thì đổ thêm nước sôi vào đun, bạn làm như vậy cho đến khi hết thời gian luộc bánh.

Hoàn thành

Bánh sau khi luộc chín, vớt ra, tráng qua nước lạnh rồi lấy khăn thấm khô bánh.

Tiếp theo, bạn dùng một quả nặng vừa phải ấn lên bánh chưng để bánh thoát hết nước thừa ra ngoài, đợi bánh nguội thì bạn có thể mang ra ngoài và thưởng thức.

Thành phẩm

Bánh chưng chay có màu xanh tươi đẹp mắt, vừa bóc ra đã ngửi thấy mùi thơm ngào ngạt của gạo nếp. Cắn một miếng là cảm nhận ngay được sự hòa quyện tuyệt vời giữa xôi dẻo thơm ngon với đậu xanh thơm bùi và hành phi thơm béo.

Bạn dùng bánh chưng với hành tím muối để bớt ngán và tăng độ thơm ngon.

Mẹo bảo quản bánh chưng chay không bị thiu

• Để bảo quản bánh chưng được lâu, sau khi luộc nên để bánh chưng khô hẳn hoặc dùng khăn thấm khô phần nước thừa trên lá dong.
• Khi chưa ăn, bạn nên để bánh ở nơi thoáng, khô ráo, không để gần các món ăn khác để tránh nấm, mốc phát sinh.
• Nếu bạn sử dụng máy cắt bánh, hãy đảm bảo dao phải sạch, không dính bụi bẩn hoặc thực phẩm khác.
• Khi bóc bánh chưng không ăn hết được, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào tủ lạnh bảo quản. Khi ăn, bạn cần hấp chín hoặc chiên giòn.
• Bánh chưng chay có hành phi và dầu ăn trong nhân nên rất dễ hư so với bánh chưng thông thường. Vì vậy, để đảm bảo, tốt nhất bạn nên sử dụng bánh chưng chay trong vòng 2-3 ngày.

Kết luận

Bánh Chưng chay Màu xanh đẹp mắt, nhân đậu xanh dẻo ngọt, dẻo thơm. Hãy vào bếp và trổ tài làm bánh chưng chay để Tết năm nay thêm trọn vẹn nhé. chúng tôi chúc các bạn thành công!

CÔNG THỨC KHÁC: https://cachlambanh.info/

Bài viết Cách làm bánh chưng chay thơm ngon bổ dưỡng, đơn giản tại nhà đã xuất hiện đầu tiên vào ngày CÁCH LÀM BÁNH.

from CÁCH LÀM BÁNH https://cachlambanh.info/cach-lam-banh-chung-chay-thom-ngon-bo%cc%89-duo%cc%83ng-don-gia%cc%89n-ta%cc%a3i-nha/