Cách làm bánh chưng hải sản thơm ngon lạ miệng cho Tết sum vầy

Bánh chưng được coi là món ăn truyền thống trong ngày Tết. Để Tết này có thêm nhiều món bánh chưng mới, hôm nay chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn công thức làm bánh chưng hải sản thơm ngon, lạ miệng. Còn chần chừ gì nữa, cùng vào bếp thôi nào.

Nguyên liệu làm Bánh chưng hải sản

Cho 4 người

Gạo nếp 1 kg Tôm 200 gr Thanh cua 150 gr Phi lê cá hồi 200 gr Đậu xanh 200 gr Nước cốt lá dứa 500 ml Hạt nêm 2 muỗng canh Tiêu xay 1 muỗng cà phê

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn và mua gạo nếp ngon

Bạn nên chọn loại gạo nếp có hạt to, tròn đều, màu trắng sữa, không bị vỡ, không bị mùn hay nhiều lông và có màu vàng đặc trưng.

Khi nếm thử sẽ thấy có vị ngọt thanh và không có mùi lạ.

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Chọn mua những con tôm có vỏ ngoài trong suốt, hơi có mùi biển, không tanh.

Đuôi gấp lại và cơ thể căng, không mập mạp bất thường. Đầu và chân dính vào cơ thể

Không chọn mua những con tôm có mùi lạ, nhiều nhớt, nhiều sạn hoặc tôm đã chuyển sang màu đen.

Cách chọn mua cá hồi tươi

Đối với cá hồi làm sẵn, bạn cần chọn mua những phần có màu hồng hoặc cam tươi, độ đàn hồi tốt, miếng thịt khô ráo, không bị ướt, chảy nước.

Các vân mỡ trên mình cá đều màu và sáng, không bị xỉn màu hay đốm nâu.

Cá có mùi tanh đặc trưng, ​​không có mùi lạ, vị hăng.

Cách chọn mua đậu xanh ngon

Nếu đậu xanh còn nguyên hạt thì bạn nên chọn những hạt đậu xanh, đều màu, không bị sâu, lép.

Nếu chọn loại đậu xanh đã tách vỏ thì nên chọn loại đậu có màu vàng đẹp mắt, hạt đậu chắc, không bị mọt ăn, có mùi thơm từ đậu xanh.

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, muỗng, nồi, tô, khuôn bánh chưng, lá dong, dây lạt…

Cách chế biến Bánh chưng hải sản

Ngâm nếp và đậu

Gạo nếp mua về đem rửa sạch với nước. Tiếp đó, cho 500ml nước cốt lá dứa vào gạo nếp rồi ngâm qua đêm. Hôm sau vớt ra để ráo, trộn đều với 1/3 mỗng canh hạt nêm.

Đậu xanh bạn cũng đem đi rửa sạch với nước, sau đó ngâm qua đêm để đậu được mềm nhé.

Chuẩn bị đậu xanh

Chuẩn bị 1 xửng hấp, cho đậu xanh đã ngâm trộn đều với 1/3 muỗng canh hạt nêm vào trong nồi hấp 15 phút đến khi đậu chín mềm.

Sau khi hấp chín, bạn lấy ra và nghiền đậu xanh đến khi mềm mịn.

Sơ chế các nguyên liệu

Tôm bạn rửa sạch, bóc vỏ và thái hạt lựu.

Thanh cua để ngoài rã đông, sau đó rửa sạch và thái hạt lựu.

Hỗn hợp tôm và thanh cua bạn cũng ướp với 1/3 thìa hạt nêm và 1/4 thìa cà phê tiêu xay, trộn đều cho ngấm gia vị.

Phi lê cá hồi rửa sạch, cắt khúc 3 miếng. Sau đó, ướp cá hồi với 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng canh tiêu xay, trộn đều.

Gói bánh

Lá lốt mua về bạn rửa sạch, lau khô, gọt bỏ phần xương sống phía sau của lá rồi gập đôi theo chiều dọc, sau đó gấp làm 4 theo chiều ngang.

Đo chiều dài mép khuôn rồi đo từ nếp gấp ngang của lá đến đầu lá và dùng kéo cắt bỏ phần lá thừa. Xếp 4 lá dong thành hình vuông vào khuôn.

Tiếp theo, bạn cho 2 thìa gạo nếp, 2 thìa đậu xanh, 1 miếng cá hồi vào giữa, 4 thìa hỗn hợp tôm và thanh cua rải đều xung quanh mình cá.

Tiếp theo, bạn cho 1 thìa đậu xanh và 2 thìa gạo nếp lên trên.

Mách nhỏ: Để bánh có màu đẹp, bạn nhớ dàn đều gạo nếp và đậu xanh.

Cuối cùng, bạn cho một miếng lá dong có kích thước bằng khuôn vào, sau đó bạn gấp 2 mặt vào và xếp 2 mặt trên và dưới của lá dong. Sau đó lấy khuôn ra, dùng dây gói bánh lại. Vậy là đã xong.

Luộc bánh

Bắc nồi lên bếp, xếp bánh chưng vào rồi cho thêm nước sôi vào. Lượng nước cho vào đủ để ngập mặt bánh là được.

Để bánh không bị cháy và bị sượng, bạn nhớ châm thêm nước sôi vào nồi khi nước vơi nhé.

Bạn luộc từ 6 – 8 tiếng rồi vớt bánh ra để ráo.

Mách nhỏ:

• Để bánh mau nguội thì sau khi bánh chín, bạn vớt ra và cho vào trong nước lạnh ngâm 30 phút.
• Để bánh khôn bị nhão và bảo quản được lâu hơn, bạn nên dùng vật nặng đè lên bánh 5 – 8 tiếng để ép nước ra.

Thành phẩm

Bánh chưng hải sản vừa hoàn thành có màu xanh đẹp mắt từ lá dứa, thoang thoảng hương thơm từ đậu xanh. Bên ngoài bánh khô, bên trong dẻo thơm, nhân hải sản vẫn giữ được độ ẩm và ngọt vốn có. Bánh chưng ăn kèm với củ kiệu cũng rất ngon.

Mẹo thực hiện thành công

• Trước khi luộc bánh chưng, bạn nên lót vài lớp lá dong bên dưới để khi luộc bánh không bị cháy và dính vào đáy nồi.
• Xếp bánh thành chồng ngay ngắn, để khi cho nước vào bánh không bị nổi, xô đẩy, dễ làm hỏng bánh.
• Khi nước trong nồi bắt đầu sôi, bạn nhớ giảm lửa nhỏ để bánh chín kỹ hơn.
• Nên chuẩn bị thêm một nồi nước sôi, để cho vào khi nước gần cạn.
• Không thêm nước lạnh vì có thể làm giảm nhiệt độ của nước và bánh sẽ lâu chín hơn.

Mẹo bảo quản bánh chưng lâu

• Phần bánh chưng còn dư, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào tủ lạnh.
• Khi cần sử dụng, bạn có thể hấp trong lò vi sóng hoặc rán.

Kết luận

Hi vọng với công thức mà chúng tôi giới thiệu đến bạn hôm nay. Có thể giúp bạn làm món bánh chưng hải sản dễ dàng hơn. Cùng vào bếp trổ tài nhé. Chúc may mắn.

CÔNG THỨC KHÁC: https://cachlambanh.info/

Bài viết Cách làm bánh chưng hải sản thơm ngon lạ miệng cho Tết sum vầy đã xuất hiện đầu tiên vào ngày CÁCH LÀM BÁNH.

from CÁCH LÀM BÁNH https://cachlambanh.info/cach-lam-banh-chung-hai-san-thom-ngon-la-mieng-cho-tet-sum-vay/