Cách làm bánh chưng ngũ sắc độc đáo, đơn giản cho mâm cơm ngày Tết

Bánh chưng truyền thống là món bánh được nhiều người yêu thích. trong dịp tết đến xuân về nhưng với những chiếc bánh chưng ngũ sắc tượng trưng cho kim, mộc, thủy, hỏa thì hình ảnh chiếc bánh chưng càng trở nên đặc biệt và ý nghĩa hơn. Hôm nay hãy cùng vào bếp và gói ngay món bánh chưng đặc biệt này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh chưng ngũ sắc

Cho 6 cái

Nếp ngỗng 1 kg Thịt ba chỉ 800 gr Đậu xanh 500 gr(cà vỏ) Gấc 1/2 quả Lá dứa 1 bó(7 lá) Lá cẩm 1 bó(200 gr) Hạt dành dành 2 muỗng cà phê(bột dành dành) Hành tím 10 củ Dầu ăn 150 ml

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn và mua gạo nếp ngỗng ngon

Gạo nếp để gói bánh chưng ngũ sắc các bạn chọn loại gạo nếp ngỗng vì khi nấu xong xôi rất dẻo và chắc.

Để chọn mua được gạo nếp ngỗng ngon, bạn vo tròn những hạt tròn béo, có hình dáng như quả trứng ngỗng thu nhỏ, có màu trắng trong, đẹp mắt.

Bạn chọn những hạt mẩy, đều, dùng móng tay ấn vào những hạt xôi khó vỡ là gạo nếp ngon, mới, không già, dễ thối.

Nếp mới thường có mùi thơm đặc trưng, ​​thoảng vị ngọt. Tránh mua gạo nếp bị mốc, ẩm hoặc có mùi lạ.

Gạo nếp cẩm bạn có thể mua ở các cửa hàng gạo, chợ hoặc tại hệ thống siêu thị và các trang thương mại điện tử.

Cách chọn mua đậu xanh ngon

Đậu xanh để gói bánh chưng bạn sử dụng đậu xanh đã vo sạch vỏ. Đối với đậu đã tách vỏ, bạn nên chú ý chọn những hạt đậu có màu vàng tươi, bóng bẩy, kích thước và màu sắc của hạt đậu đều nhau.

Bạn kiểm tra độ dẻo của đậu bằng cách ấn ngón tay vào đậu, nếu đậu giòn, dễ vỡ nhưng không tạo nhiều vụn nhỏ thì đó là đậu xanh tốt.

Đậu xanh mới thường có mùi thơm nhẹ, đặc trưng của đậu xanh. Tránh mua đậu có mùi mốc hoặc mùi lạ.

Tránh chọn những hạt đậu có đốm đen, xỉn màu, hạt không đều. Đặc biệt không chọn đậu xanh đã bị mối, mọt ăn hoặc có nhiều sạn đen.

Cách chọn và mua lòng lợn ngon

Thịt ba chỉ tươi có màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi, bóng nhẹ và lớp mỡ ở giữa có màu trắng sáng, nhìn căng và săn chắc. Bạn nên chọn phần thịt ba chỉ có phần thịt và mỡ dính vào nhau, khi cầm vào không có cảm giác quá lỏng. Lớp da và mỡ ngoài cùng dày khoảng 1,5-2cm.

Bạn có thể kiểm tra độ tươi của thịt ba chỉ bằng cách ấn vào miếng thịt, nếu thịt có độ đàn hồi khi ấn vào và không tạo vết lõm thì bạn nên chọn miếng thịt đó.

Bạn không nên chọn những miếng thịt có màu tái, xanh tái hoặc có mùi lạ, bất thường.

Bên cạnh đó, để chọn thịt ba chỉ gói bánh chưng ngon, bạn nên chọn phần thịt có phần mỡ nhiều hơn phần nạc một chút để khi ăn sẽ đỡ bị khô.

Cách chọn mua lá dong để gói bánh chưng

Bạn chọn những chiếc lá dong có hình elip, tán lá to và rộng, có màu xanh đậm. Lá dong tươi có độ dai tốt, không giòn, dễ gãy. Nên chọn loại lá dong bánh tẻ, không quá già cũng không quá non.

Không nên chọn những lá héo úa, sờ vào có cảm giác khô, không mềm và dẻo như lá tươi. Chọn những chiếc lá còn nguyên vẹn, không bị hư hỏng, rách nát.

Dụng cụ thực hiện

Nồi, tô, dao, lá dong, dây lạt,…

Cách chế biến Bánh chưng ngũ sắc

Pha màu ngâm gạo nếp

Lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn rồi lọc qua rây để chắt lấy phần nước xanh.

Lá mua về vò nhẹ, nhặt bỏ lá hư, giã nát rồi rửa thật sạch. Cho lá vào nồi nấu với khoảng 400ml nước khoảng 10-15 phút cho đến khi nước chuyển sang màu tím, khi nước cạn bớt thì cho 200ml nước lọc vào đun thêm 10-15 phút trên lửa vừa, đợi sôi. nước trong chậu. Khi sôi thì tắt bếp. Đổ nồi nước qua rây lọc để lấy phần nước màu tím.

Gấc nạo bỏ hạt bên trong, cho 1 thìa rượu trắng vào hạt gấc rồi cạo sạch phần thịt bám trên hạt gấc rồi nhặt hết hạt đen ra ta được phần nhân đỏ.

Hạt dành dành ngâm nước cho mềm rồi giã nhỏ, cho vào 3 thìa nước lọc rồi chắt lấy nước vàng.

Ngâm nếp và đậu xanh

Gạo nếp cẩm, bạn vò nhẹ tay với nước cho sạch khoảng 5 – 6 lần. Sau đó, chia xôi thành 5 phần bằng nhau rồi cho 4 màu xanh, đỏ, tím, vàng đã chuẩn bị vào 4 phần xôi, phần còn lại giữ nguyên màu trắng của xôi. Bạn đổ nước ngập mặt gạo nếp và để ngâm trong vòng 6 – 8 tiếng.

Đậu xanh đãi sạch vỏ sau đó đổ nước ngập mặt đậu và ngâm trong vòng 4 – 6 tiếng.

Chuẩn bị nhân bánh

Đầu tiên bạn bóc vỏ 10 củ hành tím, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Sau đó, phi thơm hành tím với 150ml dầu ăn cho thơm.

Gạo nếp đã vo và ngâm màu, chắt nước cho vào từng bát xôi, cho vào mỗi bát một ít muối rồi trộn đều để xôi khi nấu lên có vị mặn nhẹ.

Đậu xanh ngâm mềm, vớt ra để ráo nước rồi phi thơm hành tím, 4 muỗng canh dầu phi, 1 chút muối, 1 chút tiêu rồi trộn đều cho đến khi hỗn hợp đậu quyện lại.

Dải bì heo mua về chỉ cần rửa sạch với nước muối pha loãng, xả qua nước lạnh rồi cắt thành 6 miếng đều nhau cho 6 cái bánh. Tiếp theo, bạn ướp thịt ba chỉ với một chút muối, tiêu, bột ngọt và đường.

Sơ chế lá và xếp khuôn

4 lá dong rửa sạch, dùng khăn ấm lau khô rồi dùng dao gọt bỏ phần cuống cứng phía sau lá.

Để gói bánh, bạn gập đôi chiếc lá lại theo chiều ngang, sau đó gập đôi lại theo chiều dọc. Bạn đo lá so với chiều rộng của khuôn rồi cắt đầu lá sao cho vừa khuôn và đủ lá để gói bánh. Đối với 3 thẻ còn lại bạn làm theo thao tác tương tự.

Sau đó bạn lật từng chiếc lá sao cho tạo thành các góc vuông rồi xếp lên 4 cạnh khuôn tương ứng. Các bạn lưu ý xếp lá sao cho kín đáy để gói không bị bung ra ngoài.

Gói bánh

Để làm bánh chưng ngũ sắc, bạn gấp sao cho màu đỏ ở giữa, các màu còn lại gồm xanh, vàng, tím, trắng xung quanh. Sau đó bạn xếp lên trên phần xôi theo thứ tự: đỗ xanh, thịt ba chỉ, đỗ xanh rồi phủ lên trên một lớp xôi có màu sắc như lớp trước.

Bạn nén nhân lại và dàn đều với bề mặt khuôn để bánh được định hình và chắc.

Mách nhỏ: Ngoài cách vừa hướng dẫn, bạn có thể gấp theo chiều ngang thành 5 hàng, tương đương với 5 màu, và cách này cũng dễ dàng hơn.

Sau đó, bạn đặt một phần lá dong lên trên mặt bánh rồi gói bánh lại. Bạn túm 2 mép lá lại và gập vào giữa bánh để tạo thành 2 chiếc lá hình tam giác, tiếp theo bạn gấp 2 chiếc lá này lại và miết tay để tạo nếp.

Lúc này, bạn lấy khuôn ra khỏi bánh, cuối cùng bạn dùng dây 6 sợi lạc buộc và xoắn chặt vào vỏ bánh theo hình bàn cờ.

Mách nhỏ: Bạn không nên buộc bánh quá chặt vì khi luộc bánh còn nở ra nên sẽ bị rách lá và nhân bánh ra ngoài.

Luộc bánh

Bạn chuẩn bị một chiếc nồi lớn, xếp lá dong dưới đáy nồi rồi cho bánh chưng vào và đổ nước ngập 2/3 nồi, bạn bẻ nắp và luộc bánh trong khoảng 2-3 tiếng kể từ khi bánh chín. thời gian nước sôi. Khi nước trong nồi bánh cạn, bạn nhớ châm thêm nước sôi vào đun tiếp cho đến khi bánh chín.

Mẹo luộc bánh chưng xanh tự nhiên:

• Để bánh chưng luộc xong vẫn giữ được màu xanh tươi, đẹp của lá dong thì bạn có thể sử dụng nồi tôn lớn để luộn.
• Bên cạnh đó trong lúc luộc bánh khi nước cạn bạn nhanh chóng thay nước cũ rồi đổ nước sôi vào để nấu tiếp.

Hoàn thành

Bánh chưng sau khi luộc xong, bạn đem rửa sạch với nước cho hết nhớt, sau đó lau khô rồi dùng một quả nặng vừa phải ấn xuống cho bánh trôi hết nước bên trong. Đợi bánh nguội thì bạn có thể mang ra ngoài và thưởng thức.

Thành phẩm

Bánh Chưng ngũ sắc trông rất đẹp mắt với sự kết hợp hài hòa giữa các màu sắc tươi tắn, đẹp mắt. Bánh khi ăn sẽ cảm nhận được độ dẻo ngon của gạo nếp quyện với mùi thơm thoang thoảng của lá dứa, gấc đỏ, phần nhân bùi bùi, thơm bùi của đậu xanh và hành phi cùng lớp tóp mỡ mọng nước của lòng heo. chỉ một.

Không có gì tuyệt hơn một chiếc bánh chưng vừa có thể thỏa mãn thị giác vừa có thể thỏa mãn vị giác của bạn phải không nào?

Mẹo bảo quản bánh chưng ngũ sắc không bị thiu

• Để bảo quản bánh chưng được lâu, sau khi luộc nên để bánh chưng khô hẳn hoặc dùng khăn thấm khô nước thừa trên lá dong.
• Khi chưa ăn, bạn nên để bánh ở nơi thoáng, khô ráo, không để gần với các món ăn khác để tránh nấm, mốc phát sinh.
• Nếu bạn sử dụng máy cắt bánh, hãy đảm bảo dao phải sạch, không dính bụi bẩn hoặc thực phẩm khác.
• Bánh chưng khi bóc ra ăn không hết, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào tủ lạnh bảo quản. Khi ăn, bạn cần hấp chín hoặc chiên giòn.
• Bánh chưng ngũ sắc có hành phi và dầu ăn trong nhân nên rất dễ hư so với bánh chưng thông thường. Vì vậy, để đảm bảo, tốt nhất bạn nên sử dụng bánh chưng chay trong vòng 3-5 ngày nếu để bên ngoài và trong vòng 1 tháng nếu bảo quản trong tủ lạnh.

Kết luận

Bánh Chưng ngũ sắc với 5 màu sắc vô cùng đặc sắc cùng hương vị thơm ngon, hấp dẫn sẽ làm cho mâm cỗ ngày Tết của bạn thêm trọn vẹn. Vào bếp thử tài gói bánh ngay thôi, chúng tôi chúc các bạn thành công!

CÔNG THỨC KHÁC: https://cachlambanh.info/

Bài viết Cách làm bánh chưng ngũ sắc độc đáo, đơn giản cho mâm cơm ngày Tết đã xuất hiện đầu tiên vào ngày CÁCH LÀM BÁNH.

from CÁCH LÀM BÁNH https://cachlambanh.info/cach-lam-banh-chung-ngu%cc%83-sac-do%cc%a3c-dao-don-gia%cc%89n-cho-mam-com-ngay-tet/