Cách làm bánh macaron bất bại

Trong cộng đồng làm bánh, macaron là món bánh khó chinh phục bởi không chỉ đòi hỏi kỹ thuật mà còn phụ thuộc vào yếu tố thời tiết. Thời tiết ở Việt Nam không được đánh giá cao để có thể chinh phục được chiếc bánh macaron rực rỡ này. Tuy nhiên, có lẽ bạn không biết rằng thời tiết nắng nóng như hiện nay nhưng độ ẩm lại thấp, cực kỳ thích hợp để thử cách làm bánh macaron ngon ngất ngây cùng Beemart nhé!

Cách làm bánh macaron không đường và gợi ý trang trí bánh theo phong cách Hàn Quốc
bánh macaron

Macarons xuất hiện lần đầu tiên tại Ý vào cuối thế kỷ 18 và lan sang đất nước Pháp xinh đẹp. Chính vì vậy hôm nay khi tìm hiểu về cách làm bánh macaron sẽ có 2 cách làm kiểu Ý và kiểu Pháp. Macarons là loại bánh ngọt phổ biến trong các bữa tiệc trà của giới quý tộc. Ngay cả ngày nay, bánh macaron vẫn đắt so với các loại bánh khác.

Để có một công thức không thể chê vào đâu được, Beemart chúng tôi đã thử rất nhiều công thức và nhận ra những lưu ý nhỏ sau đây. Dưới đây là cách làm bánh macaron Ý nguyên chất, mất nhiều thời gian hơn và ngọt hơn. Nếu bạn đã quen với việc nướng bánh, đặc biệt là gấp, bạn có thể thử công thức bánh macaron của Pháp nhé!

Hướng dẫn các bạn cách làm bánh macaron thơm ngon không thể thiếu
Thành phần cho công thức bánh macaron Ý:
83g bột hạnh nhân
83g đường bột
30g lòng trắng trứng
Xi-rô: 70g đường cát, 18g nước
Meringue: 30g lòng trắng trứng, 5g đường cát
Màu thực phẩm
Cách làm bánh macaron kiểu Ý:
Điểm khác biệt trong cách làm bánh hạnh nhân Ý là bạn sẽ phải đun siro, tức là hỗn hợp đường và nước, bạn không thể mua ngoài hàng mà phải tự đun trong quá trình làm. Do đó, bạn nên trang bị sẵn một chiếc nhiệt kế kẹo để đảm bảo độ chính xác nhé!

Trước hết, bạn rây đường bột và bột hạnh nhân vào âu lớn. Với tất cả các loại bánh macaron, bắt buộc phải sử dụng đường cát trắng và đường bột. Đường bột để trộn với bột hạnh nhân để tạo nếp cho hỗn hợp nhanh hơn. Và đường trắng giúp đánh bông meringue ổn định nhất, ít bị xẹp trong các thao tác khác.
bánh macaron

Vẫn trong âu có đường bột và bột hạnh nhân, bạn trộn thêm 30g lòng trắng trứng với màu thực phẩm dạng gel tùy ý cho đến khi hỗn hợp quyện đều.
Tiếp theo của công thức bánh macaron, bạn bắc lên bếp đun 70g đường với 18g nước ở nhiệt độ trung bình, tuyệt đối không khuấy hoặc khuấy đều hỗn hợp. Khi nước bắt đầu sôi, bạn dùng máy đánh trứng đánh tan 30g lòng trắng trứng và 5g đường.
bánh macaron

Khi bạn dùng nhiệt kế kẹo để đo hỗn hợp siro đến 118 độ C thì bạn đổ từ từ vào hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông. Đánh ở tốc độ cao trong 1 phút rồi giảm dần cho đến khi được hỗn hợp meringue có nhiệt độ 40 độ C, có độ bóng đẹp và ở trạng thái kéo lên có chóp, đầu hơi cong nhưng không. hoàn toàn từ chối. .
bánh macaron

Trộn một nửa meringue vào hỗn hợp bột hạnh nhân, sử dụng thao tác trộn: fold – in có nghĩa là múc và đảo từ dưới lên, để ngăn bọt khí vỡ ra. Sau khi đã trộn đều với công thức bánh macaron, bạn tiếp tục trộn phần meringue còn lại và tiếp tục gấp cho đến khi nhấc spatula lên bột thành một dải, ít bị vỡ.
Cho hỗn hợp vào túi đựng đường ống, cắt bỏ phần trên và bơm bánh ra khay có lót giấy da. Cách làm bánh macaron kích thước khoảng 3,5cm. Bột nở là khi bạn bơm bánh ra khỏi khay sẽ có mặt trên và mặt dưới mất khoảng 10-12 giây. Nếu không làm như vậy bột của bạn sẽ bị trộn quá lâu hoặc quá nhanh. Vỗ nhẹ khay là cách làm bánh macaron không để lại bọt khí lớn trên mặt bánh.
Để làm bánh macaron có nhiều màu, bạn có thể thêm màu thực phẩm.

Bài viết Cách làm bánh macaron bất bại đã xuất hiện đầu tiên vào ngày CÁCH LÀM BÁNH.

from CÁCH LÀM BÁNH https://cachlambanh.info/cach-lam-banh-macaron-bat-bai/

Tìm kiếm Blog này

TỔNG HỢP CÔNG THỨC LÀM BÁNH

Cách làm bánh macaron bất bại

Nhận xét

Đăng nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

Cách làm bánh rán doremon không nhân, không cần máy đánh trứng

Giới Thiệu

Ketchup là gì? Giải đáp những thắc mắc liên quan đến Ketchup