2 Cách làm bánh ú nhân mặn miền Tây thơm ngon đơn giản tại nhà

Bún mắm miền Tây là một trong những món bánh dân dã của vùng quê sông nước và được rất nhiều người ưa thích bởi lớp vỏ bánh mềm, dẻo quyện với phần nhân bánh béo ngậy. Hôm nay hãy cùng chúng tôi vào bếp và làm ngay 2 món bánh mặn này để cùng người thân thưởng thức nhé!

1. Bánh ú nhân mặn miền Tây

Bánh ú nhân mặn miền Tây
  • Chuẩn bị1 giờ
  • Chế biến2 giờ
  • Độ khóDễ

Nguyên liệu làm Bánh ú nhân mặn miền Tây

Cho 12 cái bánh

Nếp trắng 1 kg Đậu xanh cà vỏ 300 gr Thịt ba chỉ 400 gr Hành tím 1 củ Trứng vịt luộc 2 quả Nước cốt dừa 300 gr Lá dứa 10 nhánh Gia vị thông dụng 1 ít(muối/đường/tiêu/bột ngọt/hạt nêm)

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bánh ú nhân mặn miền tây

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, chảo, rây lọc, nồi, lá chuối, dây nilon,…

Cách chế biến Bánh ú nhân mặn miền Tây

Ngâm nếp với nước lá dứa

Sau khi mua lá dứa về, bạn rửa sạch, cắt khúc vừa phải, sau đó bạn cho toàn bộ lá dứa và 1 cốc nước (một cốc nước vo gạo) vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.

Tiếp theo, bạn lọc hỗn hợp lá dứa dại qua rây để lấy phần nước cốt.

Tiếp theo, bạn vo sạch 1kg gạo nếp rồi cho vào bát trộn đều với nước cốt lá dứa và 1 lít nước lọc. Sau đó, bạn ngâm gạo nếp với nước lá dứa trong 8 tiếng rồi vớt ra rổ cho ráo nước.

Bước 1 Ngâm nếp với nước lá dứa Bánh ú nhân mặn miền Tây
Bước 1 Ngâm nếp với nước lá dứa Bánh ú nhân mặn miền Tây
Bước 1 Ngâm nếp với nước lá dứa Bánh ú nhân mặn miền Tây
Bước 1 Ngâm nếp với nước lá dứa Bánh ú nhân mặn miền Tây

Vo sạch và ngâm đậu xanh

Ở bước này, bạn vo sạch đậu xanh, ngâm nước khoảng 2-3 tiếng cho đến khi đậu mềm rồi vớt ra bát.

Mách nhỏ: Nếu bạn và gia đình thích ăn đậu xanh xay nhuyễn thì sau khi ngâm cho đậu mềm, bạn đem luộc chín rồi giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn để làm nhân nhé!

Bước 2 Vo sạch và ngâm đậu xanh Bánh ú nhân mặn miền Tây
Bước 2 Vo sạch và ngâm đậu xanh Bánh ú nhân mặn miền Tây

Sơ chế và ướp thịt

Với 400g thịt ba chỉ và hành tím, sau khi mua về, bạn rửa sạch và thái thịt thành từng khoanh dày khoảng 1 gang tay, còn hành tím thì bạn bóc vỏ và băm nhuyễn.

Tiếp theo, bạn ướp thịt với 1 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1/3 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê hạt nêm và hành tím băm. hành tím băm nhỏ và trộn đều.

Bước 3 Sơ chế và ướp thịt Bánh ú nhân mặn miền Tây

Bước 3 Sơ chế và ướp thịt Bánh ú nhân mặn miền Tây

Xào nếp

  • Bạn bắc chảo chống dính lên bếp rồi cho 300g nước cốt dừa, 1 thìa đường và 1 thìa muối vào khuấy đều.Tiếp theo, bạn cho toàn bộ phần nếp đã ngâm vào hỗn hợp trên rồi xào với lửa vừa trong khoảng 7 – 10 phút cho đến khi nước cốt dừa quyện vào nếp và tạo thành hỗn hợp đặc sệt.Chuyển tiền ra nước ngoài:
    Nếu muốn món bánh có hương vị thơm ngon hơn, ở bước này, bạn có thể cho thêm đậu phộng hoặc đậu đen đã ngâm nở hoặc luộc chín vào xào cùng với xôi nhé!
    Bạn không nên xào xôi quá kỹ để tránh bánh bị nhão sau khi luộc.
    Ngoài ra, nếu bạn muốn màu vỏ bánh trông xanh hơn, bạn có thể thêm một ít nước lá dứa vào.
Bước 4 Xào nếp Bánh ú nhân mặn miền Tây
Bước 4 Xào nếp Bánh ú nhân mặn miền Tây
Bước 4 Xào nếp Bánh ú nhân mặn miền Tây
Bước 4 Xào nếp Bánh ú nhân mặn miền Tây

Gói bánh

Lá chuối sau khi mua về bạn rửa sạch và thái thành từng miếng vuông. Sau đó, bạn xếp các lá lớn ở dưới, các lá nhỏ ở trên nhưng xếp lá xéo so với các lá lớn.

Đặt tay phải lên giữa lá chuối, dùng tay trái gấp đôi chiếc lá lại, cầm và xoay khéo léo để tạo thành hình phễu.

Trước khi gói bánh, bạn cắt 2 quả trứng vịt đã luộc chín thành những miếng nhỏ hình múi cau.

Tiếp theo, bạn cho 2 thìa gạo nếp và 1 thìa đỗ xanh vào trong phễu lá, sau đó dàn đều và nén chặt 2 lớp đỗ và gạo nếp này.

Sau đó bạn cho vào giữa 1 miếng thịt ba chỉ, 1 miếng trứng vịt lộn rồi tiếp tục phủ lên trên 1 thìa đậu xanh, thêm 2 thìa gạo nếp và nhớ dàn đều tay để nhân được chắc khi. hấp thì nhân bánh sẽ không chín. bỏ ra ngoài.

Để gói bánh, bạn lấy phần lá phía trên đầu phễu, gấp hai bên xuống cho đều rồi đặt bánh xuống bàn, đè bánh lên lá còn lại, gói lá thừa lên trên. Lúc này chúng ta đã có một chiếc bánh với hình dạng là một tam giác cân.

Cuối cùng, bạn dùng nilon bọc thực phẩm từ đáy bánh lên trên, vòng dây quanh các cạnh của hình tam giác rồi buộc cố định lại. Quấn những chiếc bánh còn lại theo cách tương tự cho đến khi hết nguyên liệu nhé!

Bước 5 Gói bánh Bánh ú nhân mặn miền Tây
Bước 5 Gói bánh Bánh ú nhân mặn miền Tây
Bước 5 Gói bánh Bánh ú nhân mặn miền Tây
Bước 5 Gói bánh Bánh ú nhân mặn miền Tây

Luộc bánh

  • Bạn bắc một nồi nước lớn lên bếp và đun sôi trong khoảng 7 – 10 phút. Khi nước sôi, bạn cho tất cả các viên bánh vào luộc đến khi mềm khoảng 4 tiếng trên lửa lớn.Nhớ thường xuyên đổ nước vào để nước luôn ngập bánh cho bánh chín đều.Chuyển tiền ra nước ngoài:
    Bạn có thể buộc bánh thành chùm trước khi luộc để khi bánh chín bạn lấy ra dễ dàng hơn nhé!
    Khi bánh chín, bạn vớt ra rửa sạch với nước để bánh nguội nhanh và tránh bị cháy lá.
Bước 6 Luộc bánh Bánh ú nhân mặn miền Tây
Bước 6 Luộc bánh Bánh ú nhân mặn miền Tây

Thành phẩm

Bún mặn ngon, đẹp mắt với màu lá dứa xanh nhẹ nhàng. Cắn một miếng bánh, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hương vị tuyệt vời từ lớp vỏ mềm dẻo với nhân đậu xanh, thịt ba chỉ và trứng vịt lộn béo ngậy.

Cách làm đơn giản, đơn giản tại nhà này sẽ khiến bạn và gia đình thích thú chẳng kém gì ngoài tiệm. Món bánh này dùng để ăn sáng hoặc ăn trưa trong ngày đều rất tuyệt!

Bước 7 Thành phẩm Bánh ú nhân mặn miền Tây

Bước 7 Thành phẩm Bánh ú nhân mặn miền Tây
Bước 7 Thành phẩm Bánh ú nhân mặn miền Tây
Bước 7 Thành phẩm Bánh ú nhân mặn miền Tây

2. Bánh ú mặn (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

Bánh ú mặn (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

  • Chuẩn bị

    4 giờ

  • Chế biến

    1 giờ

  • Độ khó

    Trung bình

Nguyên liệu làm Bánh ú mặn (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

Cho 10 cái bánh

Nếp cẩm 1 kg Đậu xanh cà vỏ 300 gr Cơm dừa 100 gr Thịt ba chỉ 400 gr Hành tím 2 củ Lá dong 12 cái Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ tiêu xay/ bột ngọt/ hạt nêm)

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bánh ú nhân mặn miền tây

Dụng cụ thực hiện

Nồi áp suất, xửng hấp, máy xay sinh tố, tô, muỗng, dao, thớt,…

Cách chế biến Bánh ú mặn (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

Sơ chế nếp

Đầu tiên, bạn ngâm nếp cẩm với nước lã qua đêm cho mềm, sau đó vo sạch lại rồi để ráo nước.

Bước 1 Sơ chế nếp Bánh ú mặn (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 1 Sơ chế nếp Bánh ú mặn (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

Vo và ngâm đậu

Tương tự, bạn cũng vo sạch đậu xanh, ngâm nước 2 – 3 giờ cho đậu nở mềm rồi vớt ra rổ để ráo nước.

Tiếp theo, dàn đều đậu xanh vào xửng và hấp chín trên lửa vừa khoảng 30 phút, kế đến xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.

Bước 2 Vo và ngâm đậu Bánh ú mặn (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 2 Vo và ngâm đậu Bánh ú mặn (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

Sơ chế và ướp thịt

Thịt ba chỉ xát với muối khoảng 3 phút cho sạch rồi rửa lại với nước. Tiếp theo, bạn thái thịt thành từng khoanh dày khoảng 1 gang tay.

Đối với hành tím, bạn bóc sạch vỏ, rửa sạch và thái nhỏ.

Tiếp theo, ướp thịt trong 15 phút với hỗn hợp: hành tím băm, 1 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1/3 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê hạt nêm.

Bước 3 Sơ chế và ướp thịt Bánh ú mặn (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

Làm nhân

Bạn cắt phần cơm dừa thành nhiều miếng vuông mỏng rồi trộn đều với phần đậu xanh đã xay nhuyễn.

Bước 4 Làm nhân Bánh ú mặn (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 4 Làm nhân Bánh ú mặn (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

Gói bánh

Lá lốt bạn rửa sạch và cắt bớt phần cuống lá. Sau đó cuộn lá thành hình phễu.

Tiếp theo cho lần lượt các loại lá vào: 1 vá gạo nếp, 1 thìa đỗ xanh, 1 nắm thịt, 1 thìa đỗ xanh, 1 vá gạo nếp. Tiếp theo, bạn dàn đều mặt và dùng tay để miết cho phần nhân chảy xuống.

Tiếp theo, bạn quấn mép lá lại và dùng dây nylon buộc từ đáy bánh lên, vòng dây quanh mép tam giác rồi dùng dây buộc chặt lại.

Bước 5 Gói bánh Bánh ú mặn (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 5 Gói bánh Bánh ú mặn (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 5 Gói bánh Bánh ú mặn (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 5 Gói bánh Bánh ú mặn (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

Luộc bánh

Cuối cùng, cho bánh vào nồi áp suất, đổ ngập nước và luộc ở công suất tối đa trong 30 phút.

Khi hấp, bạn vớt bánh ra, rửa sạch rồi để ráo nước.

Mẹo hay: Nếu không có nồi áp suất, bạn có thể cho bánh vào nồi nước sôi, đậy nắp lại và hấp trên lửa lớn trong 4 giờ. Lưu ý phải thường xuyên cho nước ngập mặt bánh.

Bước 6 Luộc bánh Bánh ú mặn (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 6 Luộc bánh Bánh ú mặn (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

Thành phẩm

Bánh ú mặn có lớp vỏ bánh màu đen bắt mắt, dẻo dai lại còn mềm thơm, nhân bên trong thì bùi vị từ đậu xanh, béo ngậy từ thịt ba chỉ, đảm bảo cả nhà ai cũng tấm tắc khen.

Bước 7 Thành phẩm Bánh ú mặn (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon

  • Để chọn được thịt ba chỉ ngon, trước tiên bạn cần quan sát màu sắc của thịt. Thịt ba chỉ tươi sẽ có lớp màng ngoài khô, có màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi.
    Chọn phần thịt và mỡ dính vào nhau, khi cầm vào không thấy lỏng, khi ấn vào có độ đàn hồi.
    Ngoài ra, bạn nên chọn miếng thịt có lượng thịt và mỡ cân đối, lớp mỡ ở giữa sẽ có màu trắng sáng và săn chắc.
    Không chọn mua những miếng thịt có màu sậm, nhão và có mùi tanh khó chịu.

Cách chọn mua nếp mẩy ngon

  • Trước hết, bạn nên quan sát hình thức bên ngoài, nếu xôi có màu trắng sữa, hạt đều và bóng là xôi ngon. Khi ngửi, xôi mới sẽ có mùi thơm thoang thoảng, hơi ngọt.
    Bạn cần lưu ý, không nên mua gạo nếp khi thấy màu đã ngả sang vàng nhạt, khi ngửi thấy có mùi thơm rất nồng, vì có thể loại gạo này đã được tẩm hóa chất.
    Để yên tâm hơn khi mua xôi, bạn có thể đến các cửa hàng gạo uy tín hoặc chọn mua những túi xôi cao cấp được bày bán trong các siêu thị, cửa hàng ăn uống nhé!

Cách chọn đậu xanh hạt mẩy ngon

  • Để mua được hạt đậu xanh ưng ý, bạn nên chọn những hạt có màu vàng bóng, kích thước vừa phải, đều nhau nhưng không quá to.
    Khi bóp vào sẽ có cảm giác chắc, cứng và không dễ bị gãy.
    Bạn không nên chọn những hạt đậu có màu sắc lạ, bị hỏng và có mùi mốc sẽ ảnh hưởng đến bánh và sức khỏe.

Cách bảo quản bánh ú nhân mặn

  • Sau khi luộc chín, cho vào rổ hoặc thùng có lỗ thoát hơi và bảo quản ở nhiệt độ phòng khoảng 10-12 tiếng.
    Nếu muốn dùng lâu hơn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 2 – 3 ngày, khi ăn thì cho vào tiệm hấp hoặc lò vi sóng hâm nóng lại trước khi ăn.

CÔNG THỨC KHÁC: https://cachlambanh.info/

Bài viết 2 Cách làm bánh ú nhân mặn miền Tây thơm ngon đơn giản tại nhà đã xuất hiện đầu tiên vào ngày CÁCH LÀM BÁNH.



from CÁCH LÀM BÁNH https://cachlambanh.info/2-cach-lam-banh-u-nhan-man-mien-tay-thom-ngon-don-gian-tai-nha/

Nhận xét

Đăng nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

Cách làm bánh rán doremon không nhân, không cần máy đánh trứng

Hình ảnh
Thành phần cho bánh rán Doraemon không điền cho 4 Bột mì đa dụng 300 g trứng 5 quả trứng đường 200 g Vani 1 ống Cách mua trứng tươi Vỏ trứng: Bạn nên chọn những quả trứng có lớp phấn trắng mỏng bên ngoài, sờ vào có cảm giác nhám, cầm nặng tay vì đây là trứng mới. Nếu vỏ nhẵn, bóng hay bị nứt thì trứng ở trong ổ lâu ngày sẽ không ngon. Kiểm tra: Khi soi trứng dưới bóng đèn, nếu thấy có buồng khí nhỏ, lòng đỏ tròn đều, không xê dịch, lòng trắng trong suốt có màu đỏ cam hoặc hồng nhạt thì đó là trứng tươi. Ngược lại, những quả trứng già hơn sẽ có màu đỏ, có nhiều đường gờ và khoảng trống lớn của tế bào khí xung quanh tế bào. Lắc nhẹ: Dùng tai lắc nhẹ quả trứng, nếu không có tiếng kêu là trứng tươi, có tiếng kêu là trứng cũ đã đặt lâu ngày. Ngoài ra, nếu bạn không nghe và lắc quả trứng, đó là một quả trứng xấu và con gà đang ấp. Xem chi tiết: Cách chọn trứng tươi ngon, chất lượng Tôi có thể mua bột mì ở đâu? Bột mì có thể dễ dàng mua ở các cửa hàng tạp hóa, siêu thị, cửa hàng th...
Đọc thêm

Giới Thiệu

Hình ảnh
  Cách Làm Bánh Info CACHLAMBANH.INFO - Tổng hợp công thức làm bánh ngon đơn giản tại nhà Website: https://cachlambanh.info Xem Thêm Tại: https://drive.google.com/drive/folders/1M8BCL4qh7_XFcW0VgzZu5qK3Dc-W5-85 https://docs.google.com/spreadsheets/d/1nIWd8PwPca4J8P8Kq3EvWQS907ilx2_sSpeNKmEnR6s/edit https://docs.google.com/drawings/d/1gRpL5u_RJ69oQlA5ubh6KZxlqj0lenDNjoLI-7DmlIg/edit https://docs.google.com/document/d/1tB_CB955ZLRTOQmhhJoyCJfgVORoyGLweHTu_9stMps/edit https://docs.google.com/presentation/d/1pSr_Yb6ydsRuXUQufQ6rH_CM--CzDx6xA49YyJQJgQM/edit https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdfUHL0cMiKUdmPJ33i0YjB15QaWRlZJT7pSWIBnCjzBBg4zw/viewform https://www.google.com/maps/d/edit?mid=1HlTWyutmXgt5Js6qvBADcJlGUtMu0008 https://sites.google.com/view/cachlambanhinfo Mạng xã hội tham gia: https://getpocket.com/@d00A5g52d0x90Tf706p4cp3p86T9dQ7c9bThU1k6bszf67V5ao6cUy1bN85em659 https://www.instapaper.com/p/cachlambanh https://cachlambanh.tumblr.com https://www.diigo.com/profile/cachla...
Đọc thêm

Ketchup là gì? Giải đáp những thắc mắc liên quan đến Ketchup

Hình ảnh
Ketchup là một loại nước sốt được sử dụng phổ biến trên toàn thế giới, đặc biệt là trong ẩm thực Mỹ và Âu Châu. Tuy nhiên, vẫn có nhiều người còn thắc mắc về nguồn gốc, thành phần và cách sử dụng của Ketchup. Trong bài viết này, hãy cùng cachlambanh.info giải đáp những thắc mắc liên quan đến loại nước sốt này, từ lịch sử ra đời đến những điều cần biết khi sử dụng Ketchup trong ẩm thực. Ketchup là gì? Ketchup là một loại sốt chua ngọt có nguồn gốc từ Trung Quốc, được giới thiệu vào thế kỷ 17 thông qua thương mại đường biển. Vào đầu thế kỷ 18, ketchup đã trở thành một sản phẩm được sản xuất và tiêu thụ rộng rãi tại Anh Quốc. Sau đó, nó được đưa đến Mỹ và trở thành phổ biến trong ẩm thực Mỹ. Các thành phần chính của ketchup bao gồm cà chua, đường, giấm, muối và các gia vị như hạt tiêu đen, tỏi và hành tây. Nhiều thương hiệu ketchup còn sử dụng các thành phần bổ sung để cải thiện hương vị và độ dày của sản phẩm. Ketchup có nhiều công dụng khác nhau trong ẩm thực, từ ăn kèm với món ă...
Đọc thêm